开设预制菜工厂需要办理以下审批手续：

1、工商注册和营业执照：首先，需要去当地工商行政管理部门进行企业注册，取得营业执照，这是开办工厂的基本步骤。

2、食品生产许可证：预制菜属于食品类，因此需要向食品药品监督管理部门申请食品生产许可证。申请过程中可能需要提供工厂的生产设备、工艺流程、卫生条件、质量管理体系等相关信息。

3、环保审批：工厂在生产过程中可能会产生废气、废水、噪音等环境污染，因此需要向当地环保部门进行环保审批，确保工厂的环保设施符合标准。

4、消防审批：需要向当地消防部门申请消防审批，以确保工厂的消防设施符合标准，能在火灾等紧急情况下正常使用。

5、税务登记：在取得营业执照后，需要在规定时间内向当地税务部门进行税务登记，以便按照国家规定缴纳税款。

此外，根据具体的产品和预制菜生产工艺，可能还需要办理其他相关的审批手续，例如：

如果使用添加剂，可能需要办理食品添加剂生产许可证。

如果工厂涉及到出口业务，可能需要办理出口食品卫生注册登记等。

以上信息可能因地区和具体政策的不同而有所差异，建议在具体操作前，先向当地相关部门进行详细咨询。

同时，也要注意保持预制菜工厂的卫生条件，确保食品安全，避免出现食品安全问题。

在申请各项审批手续时，应准备好相关的材料，并按照规定的流程进行申请。