购买米饭机后，开设预制菜工厂是否需要请人，同样取决于多个因素：

1、工厂规模与生产需求：如果预制菜工厂的规模较大，或者市场需求量很高，那么一台米饭生产线可能无法满足生产需求。

此时，除了米饭机操作员，可能还需要聘请其他工人进行原料准备、菜品加工、包装、质量控制等工作。

2、工艺流程：预制菜的生产涉及多个环节，包括食材处理、调味、烹饪、冷却、包装等。

虽然米饭机可以自动化生产米饭，但其他工艺流程可能仍需要人工参与，尤其是需要手工操作的环节。

3、管理与运营：除了生产人员，预制菜工厂还需要管理人员来监督生产流程、确保产品质量和工厂卫生等。

此外，可能还需要销售人员来推广产品和处理订单，以及维修人员来维护设备。

4、个人能力与时间：如果工厂所有者或管理者能够胜任大部分工作，并且有足够的时间来管理工厂的日常运营，

那么在小规模起步阶段可能不需要请太多人。但随着业务的发展，为了保持高效运作和满足市场需求，可能需要聘请更多专业人员。

5、合规性与安全：预制菜工厂需要符合当地的食品安全、卫生和其他相关法规要求。

这可能需要雇佣专门的合规官或安全监督员来确保工厂的合规性，并定期进行内部和外部审计。

综上所述，开设预制菜工厂很可能需要雇佣一定数量的工人，尤其是在规模较大、生产流程复杂或需要满足严格法规要求的情况下。

在决定是否请人以及请多少人时，建议综合考虑上述因素，并制定出符合工厂实际情况的人力资源计划。