当包子馒头生产线出现故障时，可以采取以下措施进行维护和保养：

1、定期检查设备：定期对生产线上的各个设备进行检查，包括传送带、切刀、成型模具、电机等部件。

观察是否存在磨损、变形、松动或其他异常情况。如果发现问题，及时进行修复或更换。

2、清理设备：保持设备的清洁对于包子馒头生产线的正常运行非常重要。

定期使用软布和中性洗涤剂清洁设备的外壳和内部部件，去除油污、食物残渣和灰尘。

特别注意清洁成型模具和传送带，以确保产品的质量和形状。

3、调整生产参数：根据实际情况调整生产线的参数，如包子馒头的皮馅比例、厚度、重量等。

确保产品在生产过程中的稳定性和一致性。如果发现产品存在质量问题，应及时调整相关参数。

4、检查供水和供电系统：定期检查供水和供电系统是否正常，是否存在漏水、断电等问题。

确保生产线的正常供水供电，以免影响生产进度和产品质量。

5、润滑设备：定期对包子馒头生产线上的各个运动部件进行润滑，以减少磨损和提高使用寿命。选择食品级润滑油进行润滑，确保食品安全。

6、安全操作：在操作生产线时，应遵循安全操作规程，避免将手伸进设备内部，以免发生危险。

同时，确保操作人员经过相关培训，熟悉设备的性能特点和使用方法。

7、建立维护记录：建立生产线维护记录，记录设备的检查、清洁、维修和更换情况。

这有助于追踪设备的使用状况和维护历史，为未来的维护提供参考。

8、寻求专业支持：如果生产线出现故障或无法解决的问题，应及时联系专业维修人员进行检修。不要自行拆卸修理，以免造成不必要的损失。

通过以上措施进行维护和保养，可以有效地延长包子馒头生产线的使用寿命和提高其性能。