使用包子机可能会遇到以下麻烦事：

1、包子蒸出的体积小。可能是由于使用面粉的筋度太高，可以选择搭配低筋面粉。也可能是食糖、油用量过大，可适当降低比重。

2、包子严重收缩。可能是和面前酵母和面粉没有完全混合，或面不到位，导致面筋网络没有充分形成。醒发箱湿度太大，产生结露现象也会造成包子严重收缩。发酵时间太短，汽蒸过程中产生大量的气体，也会导致包子严重收缩。

3、包子内部结构粗糙。可能是发酵的问题，或面粉中酶活性较低，或包子排气不完全和不均匀，或面粉本身质量较差。

4、包子皮表面开裂。可能是水量少、水温低或室内干燥、醒发湿度低，或成型时间过长等原因造成。

5、包子蒸出起大泡。可能是醒发湿度过大，或蒸时水滴在包子表面（需旺火急蒸，避免水气滴到包子上）。

6、包子发酵慢。可以增加酵母量，保持温度，当面团表面温度较低时，应用温水和面。

7、包子馒头表皮起皱。可能是面粉筋度过高，或发酵不充分，或和面的面团不购松弛等原因造成。

8、包子粘牙。可能是小麦过新、汽蒸时间短、面粉本身回水或受损淀粉含量太高等原因造成。

使用包子机做包子时最好先阅读说明书，遇到问题也可以咨询商家或专业人士以寻求帮助。