在对比手工和酥饼机制作酥饼哪个更省钱时，我们需要从多个维度进行分析，包括原材料成本、人工成本、设备成本以及生产效率等。

一、原材料成本

无论是手工还是酥饼机制作酥饼，原材料成本都是相对固定的。这主要包括面粉、油、糖、馅料（如红糖、芝麻等）以及其他调料。在原材料的选择上，两者并没有显著的差异，因此原材料成本可以视为相同。

二、人工成本

1. 手工制作：手工制作酥饼需要投入较多的人工时间和精力。从和面、醒面、制作油酥、调馅到最后的成型和烙制，都需要人工操作。因此，手工制作酥饼的人工成本相对较高。

2. 酥饼机制作：酥饼机可以自动化地完成酥饼的制作过程，大大提高了生产效率。虽然需要购买酥饼机，但一旦投入使用，可以显著减少人工成本。此外，酥饼机还可以根据需求调整生产量，灵活性较高。

三、设备成本

1. 手工制作：手工制作酥饼不需要额外的设备成本，只需基本的厨房用具即可。

2. 酥饼机制作：酥饼机需要一定的设备成本。然而，考虑到酥饼机的高效生产能力和长期使用的经济性，设备成本可以在一定程度上得到分摊和降低。

四、生产效率

1. 手工制作：手工制作酥饼的生产效率相对较低，无法满足大规模生产的需求。

2. 酥饼机制作：酥饼机具有高效的生产能力，一个小时可以生产1000~3000个酥饼，大大提高了生产效率。

五、综合成本分析

1. 短期成本：在短期内，手工制作酥饼可能不需要额外的设备成本，但人工成本较高。而酥饼机制作酥饼需要承担设备成本，但人工成本较低。

2. 长期成本：从长期来看，酥饼机的高效生产能力和灵活性可以显著降低每份酥饼的平均成本。此外，酥饼机还可以提高产品质量和一致性，从而增加市场竞争力。

六、结论

综上所述，虽然手工制作酥饼在短期内可能不需要额外的设备成本，但从长期来看，酥饼机制作酥饼更具经济性。酥饼机的高效生产能力和灵活性可以显著降低每份酥饼的平均成本，并提高产品质量和一致性。因此，对于希望降低生产成本、提高生产效率和市场竞争力的商家来说，酥饼机是一个更好的选择。