米饭生产线对操作人员的要求严格且多面。

首先，操作人员需具备扎实的米饭生产知识和相关机械操作技能，能熟练操作米饭生产线设备，并理解其工作原理，确保生产流程的顺畅进行。

其次，安全意识是不可或缺的。米饭生产线的操作人员必须严格遵守安全操作规程，穿戴好劳动保护用品，防止因操作不当导致的事故。同时，他们还需定期检查设备的运行状态，及时发现并处理异常情况，确保生产线的安全稳定。

此外，操作人员还需注重卫生管理。他们应保持生产环境的整洁，定期清洁设备，防止食品污染。在操作过程中，也要注意个人卫生，避免对食品造成不良影响。

最后，团队协作也是关键。操作人员应与其他同事保持良好的沟通，共同协作，确保生产任务的顺利完成。

综上所述，米饭生产线对操作人员的要求既专业又全面，确保生产线的安全、高效运行。