开设米饭生产工厂需要注意的问题涉及多个方面。以下是一些关键的问题和注意事项：

1、合法手续与资质：确保具备所有必要的合法手续，包括工商注册、经营许可证、食品生产许可证等。

了解并遵守相关法律法规，确保工厂的合法运营。

2、市场调研：在开设工厂之前，进行详细的市场调研是至关重要的。

了解市场需求、消费者偏好、竞争对手的情况等，以便更好地定位产品和制定销售策略。

3、选址：选择合适的厂址是开设米饭生产工厂的关键因素之一。要考虑到交通便利、供应链、劳动力资源、市场需求以及环保要求等因素。

4、设备采购与维护：根据生产规模和工艺需求，选择合适的米饭生产设备。

同时，为确保设备的稳定运行和生产效率，建立完善的米饭生产线维护和保养制度也是必要的。

5、原料采购与库存管理：确保采购高质量的大米原料，并建立合理的库存管理制度，避免原料短缺或过度库存，影响生产进程。

6、食品安全与质量控制：严格遵守食品安全和质量控制标准，确保产品的卫生和质量。

建立完善的质量控制体系，对原料、半成品和成品进行严格的质量检查和控制。

7、人员招聘与培训：招聘具备专业知识和技能的员工，并进行充分的培训，以确保生产的顺利进行。

同时，建立良好的员工管理制度，提高员工的工作积极性和效率。还有米饭生产线的操作。

8、财务管理：建立规范的财务管理制度，合理控制成本和费用，提高经济效益。对各项开支进行合理规划和管理，确保工厂的财务状况稳健。

9、品牌建设与市场营销：制定明确的品牌定位和市场推广策略，提高产品的知名度和市场占有率。

通过多种渠道进行宣传和销售，如线上平台、超市、餐厅等。

10、持续改进与创新：关注行业动态和技术发展，持续改进生产工艺和产品品质，以满足市场的变化需求。

同时，鼓励创新思维，开发新产品和拓展新市场。

总之，开设米饭生产工厂需要全面考虑各种问题，并制定详细的计划和策略。

只有在各个方面都做好充分的准备和规划，才能确保工厂的成功运营。