中央厨房设备主要包括以下几类：

食品加工设备：包括蔬菜类预处理区、肉类预处理区、米饭加工区、面食加工区等所需的各种设备，

如洗菜机、切菜机、锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、米饭生产线、和面机等。

烹饪设备：大型炉灶、焖炉、烤箱、蒸炉等，用于大规模烹饪操作，以及电饭煲、微波炉等小型烹饪设备，用于小批量食品的加热和蒸煮。

冷藏设备：大型的冷柜和冷库，用于存储和保存加工好的食品，确保食品保持在安全的温度范围内，防止食品腐败和变质。

清洗消毒设备：专业的清洗设备，如自动洗箱机、自动洗碗机，以及消毒储存柜等，用于保持食品加工的卫生和安全。

照明设备：灯具、天窗、反光板等，为中央厨房的工作环境提供充足的光线，确保工作人员能够清晰地看到食品和操作设备。

安全设备：如灭火器、烟雾探测器、紧急报警器、紧急停电按钮等，保护工作人员的安全。

辅助办公设备：如风淋房、地秤、不锈钢层架和地架等，方便工作人员进行操作和管理。

中央厨房设备的配置需要根据实际需求和规模进行定制，以满足食品加工和生产的需要。